お菓子やデザートのような甘い味わいの「ペイストリー系」がちょっと流行ってますが、リパブリューが挑戦したのはペイストリー『アンバー』です。スタウトじゃないですよ！ラズベリーとバニラ、まるでラズベリーマフィンのような、でも甘いだけじゃない濃厚なビールに仕上がりました。モルトにはカラゴールド・ミュニックなど使ってしっかりボディを感じられます。ホップにはネルソンソーヴィン。すっきりした苦みとマスカットのようなアロマは甘ったるくなりがちなペイストリーの良いアクセントになってます。カラーはアンバーらしい深い銅色～ダークブラウン。一口飲むと、ラズベリーの酸味とバニラ＆キャラメリックな甘み、マスカットっぽいアロマ、さらに芳醇ないちじくのような味わいも感じられます。結構アルコールのアタック感もあり。ペイストリー的な甘みだけでなく、ワインやブランデーのような味の奥行きもあり、意外とアダルティな味わい。「甘い」の一言で片づけるにはもったいない、大人も楽しめるペイストリーアンバーです。