ベルギーで生まれたこのイーストはとてもフルーティーで心地良い味わいが特徴的で、それを引き立たせるにはモルトやホップの味わいが重要だと感じました。ホップに関してはベルギーのホップではなく、アメリカンホップを使い相乗的に香りを押し上げる事が必要だと思いました。そのため、今回はホッピーなセゾンにチャレンジ。モルトもしっかりと香り、ホップもがっつりと香る、ＩＰＡの様なベルジャンスタイルセゾンをイメージしてチャレンジしました。​Belgian style ale blendというイーストを使いました。初めて使うこのイーストは2種類のベルギーイーストを混ぜ合わせたもので、面白いフレーバーです。ベルジャンイーストの濁りと黄色より少し濃いめのルックス。しっかりとしたパインの様なエステル香に、トロピカルフルーツやグレープフルーツの様なホップの香りが特徴的です。モルトのささやかな甘さのある香り、しっかりとした炭酸ガスボリューム。食事の中間に一杯飲みたくなる。そんなビールです。